| ||||
|---|---|---|---|---|
| صنف فرعى من | اكل | |||
 | ||||
 | ||||
| النوع | اكل | |||
تعديل  |
||||
زلابية ( Zalabiyeh ) هي فطيره مدوره تشبه الدونات موجوده في العديد من المطابخ في العالم العربي وغرب آسيا وبعض أجزاء من أوروبا متأثرة بالأولى. يتم تحضير عجين الفطيره من عجينة شبه رقيقه من دقيق القمح واللى تتحمر في زيت ساخن وتتقلى. أقدم وصفة معروفة لهذا الطبق تأتي من كتاب طبخ عربي يعود تاريخه إلى القرن العاشر، وكانت تصنع في الأصل عن طريق سكب العجين من خلال قشرة جوز الهند.
في سنة 1280، ترجم الطبيب اليهودي الصقلى فرج بن سليم إلى اللاتينية كتاب صيدلاني (بالإنجليزية: The Table of البلدان ؛ باللاتينية: Tacvini Aegritvdinvm et Morborum Ferme omnium Corporis humani )، وهو من تأليف ابن جزلة، وهو طبيب عربي [1] ويتكون من عدد من الوصفات الفارسية، بما في ذلك واحدة لـ "زليبيا".
يتم تناول الزلابية عادة من قبل المسلمين خلال شهر رمضان ، وكمان المجتمعات المسيحية الهنديه خلال عيد المجيء وعيد الفصح، واليهود السفارديم في عيد الحانوكا . وفي لبنان يتم تناولها في ليلة الخامس من يناير للاحتفال بمعمودية يسوع المسيح. يتم خلط العجين باليانسون، وفي جنوب البلاد يتم عمل ثلاث ثقوب في العجين ترمز إلى الثالوث الأقدس. ويتم تناولها في ذلك اليوم بشكلها المستطيل والشكل الدائرى.
- ↑ Levey, Martin (1971). "The Pharmacological Table of ibn Biklārish". Journal of the History of Medicine and Allied Sciences. 26 (4): 413–421. doi:10.1093/jhmas/XXVI.4.413. ISSN 0022-5045. JSTOR 24622390. PMID 4946293.